Профессиональный слайсер или ломтерезка - механическое или полуавтоматическое устройство для нарезки колбасы, сыра, хлеба, рыбы, мяса и других готовых продуктов.
Используется, как на предприятиях общественного питания, заготовительных предприятиях, так и в магазинах, супер- и гипермаркетах. Продукт нарезается на ровные тонкие, одинаковые по толщине и весу ломтики, что существенно ускоряет работу персонала.
Слайсер справляется с тонкой нарезкой мяса всевозможных видов (сыровяленым, твердым, очень мягким или волокнистым). Не менее часто применяется и для нарезки сыра твердых и полумягких сортов.
Т. к. от правильности настроек, выбора профиля и применения ножей зависит эффективная работа ломтерезки, то универсальные модели дают возможность быстро престраиваться под новый продукт, при этом обеспечивают безопасность персонала положением каретки (при котором руки никогда не оказываются в зоне рабочей кромки ножа).
Корпус профессионального слайсера изготавливается из алюминия - нейтрального металла не вступающего в реакции с продуктами.