Шкафом расстойки называют профессиональное оборудование, которое создает комфортные условия для брожения дрожжевого теста перед его выпеканием. Отстаивание позволяет восстановить структуру теста, нарушенную при формировании заготовки.
Профессиональный расстоечный шкаф способствует:
- восстановлению первоначальной пористости теста;
- уменьшению плотности теста и, соотвественно, увеличению его объема;
- ровной поверхности заготовки;
- мягкости и воздушности готовой продукции.
Наличие всего одного шкафа позволяет забыть навсегда о необходимости приспособления различных поверхностей под размещение заготовок. Благодаря слаженной и бесшумной работе данного оборудования улучшаются вкусовые свойства выпечки — она становится мягкой, нежной и аппетитной.
Шкаф для расстойки легко поддается регулировке, его можно синхронизировать с тестоделителями или печью. А легкодоступность механизмов позволяет провести быструю замену изношенной детали без длительной остановки производственного процесса на предприятии.
Предназначены для кондитерских и хлебопекарных производств различного масштаба.