Планетарный миксер - это кухонное оборудование, в котором насадка вращается вокруг своей оси, как и в обычном миксере, а чаша миксера (дежа) вращается в противоположном направлении, обеспечивая таким образом тщательное промешивание без комков и «слепых зон».
Это многофункциональный прибор, с помощью которого замешивают тесто, готовят пюре из картофеля и соусы, взбивают сливки, белки, кремы и муссы различной консистенции. Планетарный миксер - незаменимый атрибут профессиональной кухни ресторана, кафе, столовой, блинной и прочих предприятий общепита.
Профессиональный планетарный миксер необходим для кондитерских, пекарен и пищевых производств, специализирующихся на выпечке, т.к. способен за короткий отрезок времени замесить однородное по структуре тесто, как дрожжевое, так и песочное. Кроме того, благодаря различным насадкам, он может нашинковать и измельчить различные по твердости продукты.
Благодаря разнонаправленному вращению рабочих лопаток вокруг своей оси и по периметру чаши, происходит качественное смешивание и взбивание ингредиентов за короткий промежуток времени. После загрузки всех ингредиентов в дежу планетарного миксера и выбора режима работы и времени, остаётся лишь нажать кнопку пуска. Аппарат не требует постоянного контроля и присутствия повара - после выполнения программы, машина отключится сама.
Как правило, планетарные мискеры являются стационарными, в напольном или настольном исполнении.