Хлебопекарные печи — незаменимое оборудование для изготовления: батонов, булочек и пирогов. Благодаря большому температурному диапазону подходит и для более деликатных изделий: бисквитов, кексов и печенья.
Ниже представлены:
- Подовые печи для хлеба — современный аналог русских кирпичных печей, где хлеб пекли на каменном основании (поде). Сейчас он изготавливается из металла, а в более дорогих моделях — из керамики и камня.
- Ярусные электрические печи для выпечки хлеба. Такое оборудование имеет три камеры с отдельными таймерами, поэтому в каждой можно выпекать разные хлебопекарные изделия.
Пекарские шкафы (пекарные) - это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для выпечки формового и подового хлеба, батонов, булочек, а также всевозможных кондитерских изделий. А также приготовления вторых блюд на предприятиях торговли и общественного питания.
От обычных жарочных шкафов пекарские отличаются наличием пароувлажнителя, который создает в камере высокую влажность, благодаря чему мучные изделия не высыхают в процессе выпекания. А поскольку они хорошо прогреваются паром со всех сторон, то их не нужно переворачивать. Все нагревательные элементы (и верхние, и нижние) у пекарских шкафов закрыты панелями внутренней обшивки.
Пекарные шкафы устанавливают в кондитерских и мучных цехах предприятий общественного питания, а также в пекарнях малой и средней мощности.